Německá piva

Albrecht Weizen 12 

Pšeničná piva byla před nástupem spodně kvašených piv plzeňského typu nejoblíbenějším typem piva na našem území a dodnes se těší velké oblibě jak u nás, tak především u našich německých sousedů.
My jsme pro jeho výrobu použili primárně pšeničný slad, který ve spojení se specifickým kmenem kvasinek svrchního kvašení vytváří v chuti i vůni výrazné banánové a hřebíčkové aroma. Ideálně se pije ještě mladý, zhruba po osmi dnech zrání v ležáckém sklepě, kdy je krásně svěží, mírně nakyslý a při každém doušku se rozehrává jedinečný opojný koncert vůní.
Weizen velmi často bývá také kalný, což není nikterak na závadu. Tento zákal však nezpůsobují jen neposedné kvasinky, ale především bílkoviny obsažené v pšeničném sladu, díky čemuž se pšeničná piva honosí bohatou krémovou pěnou.


Autor receptu: Pavel Palouš Styl: Weizen Zákonná kategorie: Světlé svrchně kvašený pšeničné pivo
Slad: pšeničný světlý, český světlý, karamelový Chmel: Spalter Select
EPM: 12%. Obsah alkoholu: 5,0%obj. IBU: 20 EBC: 28

Dostupnost: nárazově

12 ALT BIER

Alt Bier je polotmavé pivo vařené podle starých germánských ​​receptur. Ačkoli je kvašen kvasinkami svrchního kvašení, probíhá tento proces při podstatně nižších teplotách než je u většiny svrchně kvašených piv zvykem. Chuťově je tak velmi blízký spíše ležákům.
V chuti i vůni jsou dominantní karamelové slady, ale můžeme objevit i náznak ovocných esterů jako připomínku na kvasinky svrchního typu. Pivo je chlebnaté, dřevité a má pro tento styl typickou nižší hořkost, která je po polknutí spíše jen jemně hořkým dozvukem na patře.

Autor receptu:Pavel Palouš, Jan Seifert Styl: Alt bier Zákonná kategorie:polotmavý svrchně kvašený ležák Slad: český světlý, mnichovský, karamelový, pšeničný a čokoládový slad Chmel: Spalt select  EPM: 12% Obsah alkoholu: 5,2% IBU: 32 EBC: 38

Dostupnost: celoročně

 

Albrecht Märzen 14

Märzen se tradičně vařil v německých zemích v březnu jako poslední várka spodně kvašeného piva před dlouhým letním obdobím. Pomalu zrálo v ležáckém sklepě až do slavností podzimu – Oktoberfestu. V dnešní době už pivovarníci nejsou závislí na počasí, proto Vám můžeme Märzen nabídnout jako velikonoční speciál. Pivo je tvořeno unikátní kombinací sladů a chmelů tak, že má nezvyklé, výrazné tělo, menší hořkost než český ležák a zajímavou chuť danou německou odrůdou chmele Spalt Select. Pomalé a chladné zrání mu dává opravdu nebývalou jemnost, čistotu a harmonii v chuti – kdo ho okusí, ten ho neopustí​. Tento speciál má nádhernou, nebývale světle jantarovou barvu.

Autor receptu: Jiří Strnad, Pavel Palouš Styl: Märzen Zákonná kategorie: světlé spodně kvašené speciální pivo Slad: český světlý, vídeňský, mnichovský Chmel: Spalt Select EPM: 14% Obsah alkoholu: 5,2% IBU: 32 EBC: 19

Dostupnost: Velikonoční speciál = 1x ročně (vždy 2-3 týdny před Velikonocemi, dostupný do vyprodání)

 

American Wheat 13

​V tomto pšeničném pivě, které je chmelené americkými aromatickými chmely se spojuje svěží kyselost pšeničného sladu s citrusovým aroma a vysokou hořkostí použitých chmelů. Je to takový letní silák – než vám začne lézt do hlavy, budete mít pocit, že pijete fresh limonádu. 

Autor receptu: Pavel Palouš Styl: American Wheat (weizen) Zákonná kategorie: světlé svrchně kvašené speciální pivo Slad: český světlý,pšeničný, CaraWheat Chmel: Amarilo, Cascade, Citra EPM: 13% Obsah alkoholu: 5,0% IBU: 28 EBC: 12

Dostupnost: V létě

Share This